Burger Falafel برغر الفلافل

Falafel is a Mediterranean dish originated from Egypt. It is considered to be the meal of the poor since a Falafel sandwich or platter is highly affordable and very fulfilling. It's a vegan dish made from chickpeas and beans. It could be fried, baked and it is always served with Tarator sauce and an assortment of fresh garden vegetables and turnip  pickles. The most popular way to serve it is to deep fry the patties and wrap them in a Pita bread with pickles, tarator and vegetables.

Besides being a very popular dish around the Mediterranean, a Falafel, if baked, is considered to be a very healthy meal rich in fibers and vegetable based proteins.

Servings (Makes 12 patties)

Ingredients

Falafel Patties

500 g dry Chickpeas

250 g dry Crushed broad beans

1 large onion (around 250 g)

1 garlic head

5 g Fresh Ginger 

1/2 bouquet fresh coriander

2 tbsp dried coriander 

1 tbsp cumin

2 tbsp table salt

Pinch of cinnamon

Pinch sweet spices mix

1/2 teaspoon baking soda

Falafel Burger ( for 1 person)

1 burger bun

1/4 cup Tarator sauce

2 curly lettuce leaves

4 cherry tomatoes

3 to 4 fresh mint leaves

6 purslane leaves

3 slices turnip pickles

Jalapeno (optional)

Directions

Falafel Mix:

1- Pick the dried chickpeas from any stones or bad chickpeas. Cover them in water for 24 hours.

2- Do the same with the crushed beans.

3- Drain them well. Transfer them to a large bowl. Add the spices, coriander, onion, garlic and ginger. Grind well. Refrigerate for an hour.

4- Add the Baking soda to the mix only 10 minutes before preparing the patties. Note that the baking soda should not be added to the mix earlier than 10 minutes or else the peas will be too softened and this will ruin the patties.

5- This Falafel mix could be used for the burger patties, the regular small deep fried patties, and the falafel tart.

Burger Preparation:

1- Preheat the oven to 180 C (356 F). Prepare a baking sheet and cover it with a parchment paper.

2-Form the burger patties. If you don't have a burger cutter, use any circular large cookie cutter.

The patties should be formed directly on the parchment paper to protect them from breaking while transferring them. 

3- Bake the patties between 15 to 20 minutes until slightly golden with a crust.

4- Cut the burger bun in two. Drizzle tarator sauce on one of the bun layers. Place the patty. Cover with the vegetables and pickles. Drizzle more tarator sauce and bon appétit!

Video Recipe

Below is a fun light video representing the preparation of the Falafel burger. Remember to subscribe to the channel and turn the notification bell on to be the first to watch and try our weekly uploaded recipes.

-------------------------------------------------------------------------------

الفلافل هي طبق متوسطي نشأ من مصر. تعتبر الفلافل وجبة الفقراء لأن ساندويتش أو طبق فلافل ميسور التكلفة و مشبع للغاية. إنه طبق نباتي مصنوع من الحمص والفول المجروش. يمكن للفلافل أن تكون مقلية أو مخبوزة وتقدم دائمًا مع صلصة الطراطور ومجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة ومخللات اللفت. الطريقة الأكثر شيوعًا لتقديمها هي قلي الفطائر ولفها بالخبز العربي مع المخللات والطراطور والخضروات.

إلى جانب كونها طبقًا شائعًا للغاية حول البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن الفلافل ، إذا تم خبزها ، تعتبر وجبة صحية للغاية غنية بالألياف والبروتينات النباتية.

حصص (12 قطعة برغر)
مكونات
خلطة الفلافل

500 غ حمص جاف
250 غ من الفول المجروش
1 بصلة كبيرة (حوالي 250 غ)
1 رأس ثوم
5 غ زنجبيل طازج
1/2 باقة كزبرة خضراء
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة ملح طعام
رشة قرفة ناعمة
رشة بهار حلو
1/2 ملعقة صغيرة من الكربونات
 
فلافل برغر (لشخص واحد)

1 خبز برغر
1/4 كوب صلصة طراطور
2 ورق خس أجنبي
4 حبات طماطم كرزية
3 إلى 4 أوراق نعناع طازجة
6 أوراق بقلة
3 شرائح مخلل لفت
هلابينو (اختياري)

طريقة التحضير

خلطة الفلافل:
1- أزل من الحمص المجفف أي حصى أو حمص فاسد. قم بنقعها بالماء لمدة 24 ساعة.
2- افعل نفس الشيء مع الفول المجروش.
3- صفيها جيداً. انقلهم إلى وعاء كبير. أضيف البهارات والكزبرة والبصل والثوم والزنجبيل. اطحنهم جيدا. ضع الخليط في البراد لمدة ساعة.

4- أضف الكربونات إلى الخليط قبل 10 دقائق فقط من التحضير. احذر من اضافة الكربونات قبل الطبخ بفترة طويلة كي لا تفسد الفلافل.
5- يمكن استخدام خلطة الفلافل مع فطائر البرجر والفطائر المقلية الصغيرة العادية وفطيرة الفلافل.
 
تحضير البرجر:
1- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 فهرنهايت). حضر صينية وغطيها بورق زبدة.
2-شكل فطائر البرجر. إذا لم يكن لديك قطاعة برجر ، استخدم أي قاطعة دائرية كبيرة للبسكويت.
يجب تشكيل الفطائر مباشرة على ورق الزبدة لحمايتها من الانكسار أثناء نقلها.

3- اخبزي الفطائر ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً مع قشرة.
4- قطع خبز البرجر إلى قسمين. ضعي صلصة الطراطور على إحدى طبقات الخبز. ضع الفطيرة. غطيها بالخضار والمخللات. رشي المزيد من صلصة الطراطور وبون أبتيت!

الفيديو
 
يوجد أدناه فيديو ممتع يظهرطريقة تحضير فلافل برجر. تذكر الاشتراك في القناة وتشغيل جرس الإشعارات لتكون أول من يشاهد ويجرب وصفاتنا الأسبوعية.